Ordu’da düzenlenen “Köklerden Geleceğe Ordu Gastronomi Buluşması”nda kentin zengin mutfak kültürü ve turizm potansiyeli masaya yatırıldı.
Ordu Ticaret ve Sanayi Odası (OTSO), Altınordu Belediyesi ile Büyükşehir Belediyesi iş birliğiyle ‘Köklerden Geleceğe Ordu Gastronomi Buluşması’ düzenlendi. Taşbaşı Sanat Alanı’nda gerçekleştirilen panele Ordu Valisi Muammer Erol, Ordu Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Hüseyin İnanır, Altınordu Belediye Başkanı Ulaş Tepe, Perşembe Belediye Başkanı Cihat Albayrak, OTSO Başkanı Adil Levent Karlıbel, OTSO Meclis Başkanı Necat Avcı, sivil toplum kuruluşu temsilcileri, işletme sahipleri, akademisyenler, öğrenciler ve çok sayıda vatandaş katıldı. Ordu’nun zengin mutfak kültürünün ele alındığı buluşmada, yerel ürünlerin korunması, gastronomi turizminin geliştirilmesi, üreticilerin desteklenmesi ve kentin marka değerinin artırılması konuları masaya yatırıldı. Panelde, Ordu’nun köklü mutfak geleneğinin yalnızca kültürel bir miras olmadığı, aynı zamanda ekonomik kalkınma ve turizm açısından önemli bir fırsat sunduğu vurgulandı.
OTSO BAŞKANI KARLIBEL: ARTAN KÜLTÜR SEVİYESİ YENİ TURİZM AKIMLARI BAŞLATIYOR
OTSO Başkanı Adil Levent Karlıbel de yaptığı konuşmada, “Ordu bölgemizde kirlenmeden, bozulmadan, yaşanabilirlik vasfını da yitirmeden büyümek istiyoruz. Turizmden de pay almak istiyoruz. Artan kültür seviyesi, farklılaşan yaşam zevki ve hayata bakış açısı yeni yeni turizm akımları başlatıyor. Burada gastronomi çok önemli bir pay alıyor ve hızla yükselen bir trend. Artık sadece bölgeyi sadece görsel olarak değil, kültürüyle de yaşamak istiyor insanlar. Bu kültürün içerisinde kıyafetinden müziğine kadar birçok unsur var. Gastronomi de bu işin en önemli parçası. Ordu belki şu an için sahip olduklarıyla gastronomi şehri olmayabilir ama gastronomide de iyi bir şehir olabilir” şeklinde konuştu.
ORDU MUTFAĞININ HARİTASI ÇİZİLDİ
BAŞKAN TEPE: HER 4 TURİSTEN 1’İ BÖLGENİN LEZZETİNE BAKIYOR
Saygı duruşunda bulunulması ve İstiklal Marşı’nın okunmasıyla başlayan programın açılış konuşmasını yapan Altınordu Belediye Başkanı Ulaş Tepe, “Dünyada gastronomi artık mutfakta olan bitenle sınırlı değildir. Gastronomi, şehir ekonomilerinin önemli bir parçası, turizmin en güçlü araçlarından biri ve kentlerin marka değerini belirleyen temel unsurlardan biri haline gelmiştir. Bugün dünya turizminde gastronominin payı yüzde 25’lere ulaşmış durumda. Her 4 turistten 1’i seyahatini yemek için planlıyor. Bu çok büyük bir fırsat. İspanya’da San Sebastián, İtalya’da Bologna, Fransa’da Lyon gibi şehirler gastronomiyi sadece bir kültür olarak değil, bir kalkınma modeli olarak ele alıyor. Bugün bu şehirlerin her biri milyonlarca turist çekiyor, yerel üreticisini güçlendiriyor ve mutfağını küresel bir markaya dönüştürüyor” dedi.
“SARI KONAK GASTRONOMİ MERKEZİMİZ YEREL ÜRETİCİYİ DOĞRUDAN MUTFAĞIN İÇİNE ALIYOR”
UNESCO’nun Yaratıcı Şehirler Ağında Gastronomi kategorisinde Gaziantep, Hatay, Afyonkarahisar, Kayseri, Adana, Balıkesir, Diyarbakır ve Konya gibi illerin yer aldığına dikkat çeken Başkan Tepe, “Gastronomi doğru yönetildiğinde bir şehrin kaderini değiştirebilir. Ordu bu anlamda çok güçlü bir potansiyele sahip. Deniziyle, yaylasıyla, üretimiyle, fındığıyla, otlarıyla, balığıyla hikayesi olan bir mutfağa sahibiz. İşte tam da bu noktada biz yerel yönetimler olarak farklı bir bakış açısıyla hareket ediyoruz. Ordu’nun kalbi Altınordu Belediyesi olarak turizm ve gastronomi konusunu bir şehir politikası olarak ele alıyoruz. Bu alana sadece konuşarak değil, uygulayarak da yaklaşıyoruz. Bu anlayışın somut örneklerinden biri de geçtiğimiz yıl işlevlendirdiğimiz ve şehir hafızasına hizmete sunduğumuz, şehrimizin adeta bir misafir odası Sarı Konak Ordu Gastronomi Merkezi’dir. Sarı Konak Ordu Gastronomi Merkezimiz yerel üreticiyi doğrudan mutfağın içine alıyor. Geleneksel tarifleri korurken, onları bugünün diliyle yeniden yorumluyor. Altınordu’ya gelen misafirleriniz için yeni bir deneyim alanı sunuyor. Yani Sarı Konak, 200 yıllık tarihi bir konakta geçmiş ile geleceği aynı sofrada buluşturuyor. Ordu’nun hikayesi sofrada başlıyor ve biz daha önce başardığımız tüm hikayelerdeki gibi bu hikâyeyi de birlikte büyüteceğiz” ifadelerinde bulundu.
OBB BAŞKAN VEKİLİ İNANIR: MUTFAĞIMIZI GELECEĞE TAŞIMAK EN ÖNEMLİ GÖREVİMİZDİR
Ordu Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Hüseyin İnanır ise, Ordu’da yapılan kazı çalışmalarında antik dönemde zeytin yağı, bal, üzüm suyu, sirke, fermente soslar, balık ve çeşitli aromatik bitkilerin kullanıldığı görüldüğünü belirterek, “Yapılan kazı çalışmaları sonucu antik çağlarda sofistike bir mutfağımızın olduğu ortaya çıkmakta. Mutfağımızı geçmişten bugüne taşımak bizlerin en önemli görevidir. Bu anlamda gastronomi; turizmdir, ekonomidir, üretimdir, istihdamdır. Aynı zamanda gastronomi bir şehrin marka değeridir. Bizler de şehrimizin marka değerini yükseltmek için çalışmaya devam edeceğiz” diye konuştu.
Açılış konuşmalarının ardından gastronomi yazarı ve televizyon programcısı Adnan Şahin’in moderatörlüğünde Özyeğin Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi, Dekan Yardımcısı ve Yemek Kültürü Tarihçisi Prof. Dr. Özge Samancı, Habertürk Dijital Genel Yayın Yönetmeni Kadir Kaymakçı, Akademisyen ve Ordu Gastronomi Kültürü kitabının yazarı Rıfat Pir, Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Ebru Köktürk Koralı, Karaca Porselen Yönetim Kurulu Üyesi Emre Karaca ile Gastronomi Yazarı Reha Tartıcı’nın konuşmacı olarak katıldığı ‘Kökler, Kimlik ve Toplum’ ile ‘Gastroekonomi, İşletme ve Gelecek’ konularında panel gerçekleştirildi.
Panelin ardından protokol tarafından konuşmacılara günün anısına hediye takdim edildi.
